Brunnenkresse putzen, waschen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 El Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Brunnenkresse darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/2 l Wasser und Milch unter Rühren zugießen. Alles aufkochen. Brühe einrühren und ca 5 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 El Fett erhitzen. Schinkenscheiben halbieren und darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit etwas Crème fraîche, Schinkenchips, Pinienkernen und Rest Brunnenkresse garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 25 Min. pro portion: ca. 220 kcal E 6 g, F 17 g, KH 8 g
