4-5 mittlere Tomaten, ca 300 g

1 mittlere Zwiebel

1 El Öl z.B. Oliivenöl

3-4 Tl Gemüsebrühe, Instant

80-100 g Langkornreis

Salz

weißer Pfeffer

2-3 kleine Paprikaschoten z.B. rot, gelb und grün

1/2 Töpfchen Kerbel oder 1/2 Bund Petersilie

Tomaten putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein
würfeln. Beides im heißen Öl kurz andünsten. Gut 3/4 l Wasser
angießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Ca 20 Min köcheln.

Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser 15-20 Min garen. Paprika
putzen, waschen und fein würfeln.

Brühe durch ein feines Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
aufkochen. Paprikawürfel darin ca 5 Min garen.

Kerbel waschen und Blättchen abzupfen (Petersilie hacken). Reis
abtropfen lassen und in die Bouillon geben. Evtl abschmecken und
anrichten. Mit Kerbel bestreuen.