Fleisch waschen. Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Zwiebel
schälen, vierteln. Alles mit Gewürzen und 1 1/2 - 2 l Wasser
aufkochen. Ca 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch abschäumen.
Eier trennen. Milch mit knapp 1/4 Tl Salz aufkochen. Grieß einrühren
und solange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.
Etwas abkühlen. 30 g Butter, Eigelb und Muskat verrühren. Kräuter
waschen, fein schneiden. Unterrühren. Grießmasse einrühren. Eiweiß
steif schlagen, unterheben.
Masse ca 1 cm dick in eine gefettete Auflaufform streichen. Im
heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 20
Min backen. Sterne ausstechen bzw in Rauten schneiden. Bouillon
durchsieben, abschmecken. Sterne in Tassen verteilen. Die BRühe
vorsichtig darauf füllen.
