100 g altbackenes Weißbrot in Scheiben
100 g Emmentaler Käse
1 l Fleischbrühe
knapp 1/8 l trockener Weißwein
4 EL gehackte gemischte Krauter (Schnittlauch, Kerbel, Petersilie)
Salz

Das Brot und den Käse würfeln und in einem Topf mischen. Die heiße Fleischbrühe darübergießen. Das Brot und den Käse bei geringer Hitze einige Minuten aufquellen und durchziehen lassen. Anschließend die Brotstücke zu feinem Püree rühren. Den Wein zugießen und die Krauter unterrühren. Die Suppe vorsichtig mit Salz abschmecken und servieren.