1            Blumenkohl ca 750 g
      1     mittl. Zwiebel
      1      Essl. Butter oder Margarine
    3-4      Teel. Gemüsebrühe (Instant)
     75     Gramm  Creme fraiche
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
      1     Prise  Zucker
                   Geriebener Muskat
            Etwas  Zitronensaft
    1/2            Töpfchen Kerbel oder 1/2 Bund Petersilie

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel
schälen und hacken.

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Blumenkohlröschen zufügen und mit andünsten. Mit 3/4 l Wasser
ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt 12-15 Min
kochen.

Hälfte Blumenkohlröschen herausnehmen. Rest in der Brühe pürieren.
Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und
Zitronensaft abschmecken. Blumenkohlröschen in die Suppe geben und
erwärmen.

Kräuter waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen (Petersilie
hacken). Blumenkohlsuppe in Teller füllen und mit Kräutern und
Muskat bestreuen. Dazu schmeckt frisches Baguette