Die Chinakohlblätter klein schneiden.
Die Rindsuppe in einem Topf aufkochen, den Chinakohl darin weich kochen und zusammen mit der Butter im Mixer fein pürieren, danach durch ein Sieb passieren, mit Weißwein, Salz und Cayennepfeffer würzen, Obers unterrühren und schließlich abschmecken.
Die Kastanien in dünne Blättchen schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne kurz rösten.
Die Suppe in vorgewärmte Teller eingießen, mit Kürbiskernöl, den gerösteten Kastanien und Liebstöckelblättern garniert servieren
Zubereitungszeit ca 25 Minuten
Weinempfehlung: Silvaner
