Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Kartoffel und Möhren schälen, waschen. Alles, bis auf 1 Möhre, in Stücke schneiden.
1-2 EL Fett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kartoffel- und Möhrenstücke kurz mitdünsten, würzen. Alles mit gut 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt ca 20 Minuten köcheln.
Zuckerschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Übrige Möhre ebenfalls in feine Streifen schneiden.
1 EL Fett erhitzen. Gemüsestreifen darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Sahne steif schlagen und unterrühren. Mit den Gemüsestreifen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. pro Portion ca. 160 kcal 3 g E - 12 g F - 9 g KH
