Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Kartoffelwürfel und 2/3 der Kresse bei geringer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Gemüsebrühe und Cremefine dazugießen und ca. 10 »Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Ca. 1 Suppenkelle Kartoffelstückchen und Kresse abnehmen. Den Rest der Suppe pürieren, die entnommenen Kartoffelstücke wieder in die Suppe geben. Mit Limonensaft, Limonenschale und restlicher Kresse servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten
