Die getrockneten Pilze mindestens 2 Std. in Sherry einweichen. Dann abtropfen lassen und in 150 ml Waldpilzfond ca. 30 Min. dünsten.
Inzwischen das Suppengrün waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Gemüsestreifen darin ca. 5 Min. dünsten. Dann mit dem restlichen Waldpilzfond ablöschen.
Die Steinpilze samt Sud zufügen und die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer würzgn. 3-4 Min. köcheln lassen. Dann den Kerbel abbrausen, trockentupfen und die Blättcheh abzupfen oder grob hacken. Die Pilzbrühe auf tiefen Tell§rn anrichten, mit Kerbel bestreut servieren.
pro Person E 4 g, F g, KH 5 g, 130 kcal
