Möhren putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein hacken. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Brühe
und Cremefine hinzufügen, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Schnittlauch putzen, einige Halme zur Seite legen, Rest in feine Röllchen schneiden.
Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut sofort servieren. Nach Belieben mit blanchierten Möhrenstreifen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 138 kcal/578 kJ , 2 g E 11 g F, 7 g KH
