Sellerie, Porree und Möhren schälen bzw. putzen, waschen und in Rauten schneiden. Speck in feine Würfel teilen. Den Reis in einem Sieb abbrausen. Den Backofengrill vorheizen.
Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse, abgetropften Reis und Speck darin unter Rühren leicht anrösten. Mit heißer Fleischbrühe ablöschen, aufkochen, die Gobetti einstreuen und bei schwacher Hitze 8-9 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und feinhacken. Die Suppe in Teller füllen und die Petersilie darüberstreuen.
Wer mag, serviert zu der Minestrone knusprige Scheiben Knoblauch-Baguette. Dafür 1/2 Baguette in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und unterm heißen Grill goldbraun rösten. 1 Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Das Brot aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Schnittflächen der Knoblauchzehe einreiben. Garen: ca. 9 Minuten
Pro Person ca. 250 kcal, E: 5 g, F: 14 g, KH: 26 g Zubereitung 15 Minuten, Garen 9 Min
