Aus Mehl, Eiern, Milch, flüssiger Butter, Salz, Pfeffer und Muskat einen Pfannkuchenteig herstellen und in beschichteter Pfanne kleine Pfannkuchen ausbacken.
Leicht gefrostetes Seelachsfilet in Würfel zerteilen, in das Mixgerät zusammen mit der Sahne und 2 EL Crasheis geben und kurz zu einer Farce aufmixen. Fein gezupften Dill unter die Farce geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfannkuchen auslegen, mit der Farce bestreichen, Räucherlachsscheiben daraufgeben und mit Spinatblättern belegen, zusammenrollen und für ca. 1/2 Stunde ins Frostfach legen.
Schräge Scheiben (ca. 1 1/2 cm stark) aufschneiden und beidseitig in Butterschmalz ausbraten, sofort in die heiße Bouillon geben und servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Frostzeit ca. 1/2 Stunde Nährwert pro Person: 461 kcal. 30 g F, 23 g E, 24 g KH, 2 BE
