Frühlingszwiebeln säubern, in Röllchen schneiden. Ingwer schälen, in feine Blättchen schneiden. Bananen schälen. Scheiben schneiden. Bananen in Butterschmalz leicht anbraten, mit Mehl bestäuben. Ingwer in Olivenöl angehen lassen, Bananen dazugeben, mit Brühe aufgießen, Kokosmilch zugeben, danach Currypulver, mit Vanillesalz würzen. Mit Pürierstab fein mixen, nochmals aufkochen lassen, Frühlingszwiebeln zugeben. Suppe in Schalen anrichten, mit etwas Curry und Granatapfelkernen bestreuen, mit Melissenkrone garnieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten, pro Portion ca 179 kcal, 6 g F, 3 g E, 27 g KH, 2 BE
