Schalotten und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. In 2 EL heißer Butter andünsten. Mit Wein und Fond ablöschen, Sahne und Milch einrühren. Offen bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen.
Garnelen und Kräuter kurz abspülen und trocken tupfen. Garnelen im heißen Öl mit quer halbierter Knoblauchknolle, Thymian und Rosmarin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Minuten ziehen lassen.
Minzblättchen abzupfen, einige beiseite legen. Rest in feine Streifen schneiden und über die Garnelen streuen.
Gefrorene Erbsen in die Suppe geben, aufkochen und kurz mitgaren. Suppe fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 2 EL Butter würfeln. Kurz vorm Servieren Butter und geschlagene Sahne mit dem Stabmixer kurz unter die Suppe mixen. Abschmecken. Mit Garnelen und Minze anrichten.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 530 kcal 19 g E ¦ 40 g F o 18 g KH
