Die Zwiebel sehr fein würfeln. Brokkoli in Röschen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe zugießen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten garen.
Einige Brokkoli-Röschen mit einer Schaumkelle herausnehmen, die restlichen in der Brühe mit einem Schneidstab pürieren. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli-Röschen wieder zufügen. Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen und mit Croûtinos bestreuen.
Zeitaufwand: ca. 20 Minuten. Nährwerte: pro Portion ca. 750 kj/180 kcal. E 4 g, F 14 g, KH 7 g
