Für die Käsestangen Blättchen von 6 Thymianzweigen abzupfen. 100 g bayerischen Bergkäse reiben. Mit 100 g Mehl, 80 g Butter, 1 Eigelb und Hälfte Thymian glatt verkneten, 30 Min. kühlen. Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Teig ausrollen, in 20 Rechtecke (ca. 1,5 x 15 cm) teilen. Mit 1 Eiweiß bestreichen, mit 2 EL Sesam, 1 TL geh. Fenchelsamen, 1 TL grobem Salz bestreuen. Ca. 12 Min. backen.
Für die Suppe 1 Zwiebel abziehen, würfeln. Mit der Hälfte von 200 g geschälten Esskastanien in 2 EL Butter ca. 5 Min. dünsten. 600 ml Fleischbrühe, 100 g Sahne angießen. Rest Thymian dazugeben, ca. 30 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, pürieren. Übrige Kastanien in Scheiben schneiden, in 3 TL Butter anbraten, leicht salzen. 50 g Sahne schlagen, unter die Suppe ziehen, mit Kastanien bestreuen, evtl. auch mit Tomatenwürfeln. Mit den Käsestangen servieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 12 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Person ca. 170 kcal, E: 7 g, F: 10 g, KH: 12 g
