Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln und Zucchini kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 3/4 1 Wasser
angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Hack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. In 1 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten braten.
Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Ca. 4 EL Zucchini und Kartoffeln herausnehmen. Rest in der Brühe pürieren. Schmand einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Gemüsewürfel in die Suppe rühren. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 260 kcal 14 g E - 17 g F - ll g KH
