Fleisch waschen. Mit 1 1/2 1 kaltem Wasser aufkochen. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Hälfte grob würfeln und mit Pfefferkörnern zufügen. Brühe ca. 2 Stunden köcheln. Öfter abschäumen. Rest Gemüse fein schneiden.
Milch und Butter aufkochen. Grieß einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aufkochen, vom Herd ziehen. Dann 5 Minuten quellen lassen. Ei verquirlen, unterrühren.
Aus dem Grieß ca. 12 Nocken abstechen und in siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben, aufkochen. Gemüsestreifen darin ca. 5 Minuten garen. Evtl. Fleisch vom Knochen lösen, fein würfeln und in die Brühe geben. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Mit den Nocken in der Suppe anrichten.
zubereitungszeit ca. 2 1/2 Std. Portion ca. 270 kcal 27 g E o 11 g F o 14 g KH
