1. Champignons und Zucchini putzen und waschen. Pilze in Scheiben, Zucchini in grobe Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
2. Hack, Hälfte der Zwiebelwürfel und Quark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig ca. 12 kleine Hackklößchen formen. Im heißen Fett rundherum goldbraun braten und herausnehmen.
3. Rest Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Pilze und Zucchini kurz mitdünsten. Mit 3/8 1 Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln in den letzten 5 Minuten mitgaren.
4. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen (Petersilie hacken). Hackklößchen in der Suppe erwärmen. Suppe abschmecken, Kerbel darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 210 kcal/880 kJ. E 15 g, F 10 g, KH 15 g
