1. Kresse vom Beet schneiden, waschen und mit einem Küchentuch leicht abtupfen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Kartoffelwürfel und 2/3 der Kresse bei geringer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten und mit etwas Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Gemüsebrühe
und Sahne dazugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Ca. 1 Suppenkelle Kartoffelstückchen und Kresse abnehmen. Den Rest der Suppe pürieren, die entnommenen Kartoffelstücke wieder in die Suppe geben. Mit etwas Limonensaft abschmecken. Nach Belieben mit Limonenschale und restlicher Kresse servieren.
