1. Die Zwiebel fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, dicke Stiele schalen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in der Brühe 5-6 Minuten garen.
2. Inzwischen Nudeln in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 8 Minuten garen. Petersilie fein hacken. Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen und zur Brühe geben. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Suppenteller füllen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.
