2 Scheiben Toastbrot
1-2 El Butter
Salz
Edelsüß-Paprioka
2 Paprika z.B. rot und orange
1 El Öl
3-4 Tl Gemüse-Bouillon
1/2 Bund Schnittlauch
Pfeffer

Toast würfeln und in heißer Butter goldbraun rösten. Mit Salz und Edelsüß-Paprika würzen. Herausnehmen.

Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Gut 3/4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. 2-3 Minuten köcheln.

Bouillon mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Kurz vorm Servieren mit den Croûtons über die Brühe streuen. Mit Schnittlauchhalmen garnieren.