Milch, 1/8 1 Wasser, 1 EL Fett und 1/2 TL Salz im Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Grieß und Parmesan einrühren, weiter erhitzen und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Boden löst. In eine Schüssel geben. Ei und 1 Prise Muskat unterrühren. Nocken formen. Im siedenden Wasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.
Schalotte und Möhren schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Fett andünsten. 1 1 Wasser und Brühwürfel zugeben, aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, hacken. Bouillon abschmecken. Die Petersilie und Nocken zufügen.
