1. Die Erbsen antauen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann die Erbsen, den Curry sowie die Hühnerbrühe hinzufügen und das Gemüse zugedeckt in 15-20 Min. weich kochen.
2. Anschließend die Erbsen mit dem Pürierstab in der Brühe fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer. Zitronensaft sowie Zucker nach Belieben abschmecken.
3. Die Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe ziehen, in Suppentassen füllen. Den Lachs in mundgerechte Stücke teilen, zur Suppe geben und mit Zitronenmelisse garnieren.
