1. Zucchini waschen, putzen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Butter in einem Topf erhitzen. Zucchiniwürfel, Lauchzwiebelringe und Knoblauch darin andünsten. Mit Pfeffer würzen. Lorbeer zugeben. 1 I Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Aus dem Toastbrot je 4 Kreise (4 cm 0) ausstechen. Käse reiben, darüberstreuen. Auf einem Blech im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten überbacken. Lorbeer herausnehmen, Suppe würzen und mit je 3 Croutons anrichten.
