1 Bund Radieschen
125 g Champignons
1/2 Eichblattsalat (ca. 100 g)
6-8 Blätter Pflück- oder Kopfsalat (ca. 75 g)
125 g Rauke
1 Schalotte
3 EL Balsamessig
1-2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
1-2 Knoblauchzehen
100 g Baguettebrot
40 g Butter/ Margarine
1 Beet Kresse

1. Die Radieschen putzen, waschen und halbieren. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salate und Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Essige, Salz, Pfeffer und Schalotte verrühren. Öl darunterschlagen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und mit Rauke, Radieschen, Pilzen und Vinaigrette mischen.

3. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brot längs halbieren und in Scheiben schneiden. Brot und Knoblauch im heißen Fett goldbraun rösten. Salat auf Tellern anrichten. Die Kresse vom Beet schneiden und darüber streuen. Salat mit den Croütons sofort servieren.