Rucola putzen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Stiele
entfernen. 2 Orangen dick abschälen. Die Früchte halbieren und quer
in dünne Scheiben schneiden.
Die dritte Orange auspressen. Mit dem Schneebesen, Saft, Zucker,
Chilipulver und Öl zu einer Marinade verquirlen. Grünen Pfeffer
abtropfen lassen und unterrühren.
Erdbeeren abbrausen, mit Küchenkrepp tockentupfen. Kelchblättchen
entfernen. Früchte halbieren. Mit Rucola und Orangenfilets dekorativ
auf Tellern anrichten. Marinade über den angerichteten Salat gießen
und etwas ziehen lassen. Dazu paßt eine frischgebackene Brioche.
