4 El Weißweinessig
1 El Honig
1 El Senf
5 El Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bund Dill
1/2 Eichblattsalat
30 g Friséesalat
1 kleines Römersalatherz (60 g)
60 g Radieschen
60 g Ziegengouda am Stück
8 dünne Scheiben Parmaschinken

Essig, Honig, Senf und Öl glattrühren. Knoblauch pellen, fein würfeln. Dill fein hacken und beides mit der Vinaigrette vermengen.

Die Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Käse mit dem Sparschäler in feine Hobel schneiden.

Die Salate mit der Vinaigrette vermengen und mit Parmaschinken und Ziegengouda auf Tellern anrichten. Sofort servieren.

Wer keinen würzigen Ziegengouda bekommt kann auch Parmesan, Pecorino oder einen alten holländischen Gouda verwenden.