Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Mozzarella in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Nektarinen darin unter Wenden bei schwacher Hitze kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nektarinen aus der Pfanne nehmen. Bratfett mit Essig ablöschen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln und kurz abkühlen lassen.
Salat, Mozzarella und Nektarinen vermengen und auf Tellern anrichten. Dressing darübergießen, evtl. mit Balsamico-Creme beträufeln. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Tipp;
Statt Babysalat können Sie auch Rauke verwenden.
Zubereitung: ca. 15 Min. Pro Portion: ca. 220 kcal E 8 g, F 15 g, KH 13 g
