Fleisch waschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ciabatta würfeln. Auf ein Backblech geben. 3 EL Öl darüberträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas:
s. Hersteller) 5-7 Minuten rösten. Mit Salz würzen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Knoblauch schälen, hacken. Mit Eigelben,
Senf und Zitronensaft pürieren. 100 ml Öl unterrühren. Brühe zugießen. Käse hobeln, Salat in Streifen schneiden.
Parmesan, Brotwürfel, Salat und Dressing mischen. Speck in Stücke brechen. Fleisch in Scheiben schneiden. Salat, Speck und Fleisch anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 26 g, F 45 g, KH 22 g
