2 Eier
1/2 - 1 Knoblauchzehe
1-2 Scheiben Toastbrot
1 Tl Öl z.B. Olivenöl
2-3 El Schmand oder stichfeste saure Sahne
3 El Essig
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1/2 Tl mittelscharfer Senf
1/2 Kopf grüner Salaz z.B. Endiviensalat
1 Kopf Radicchio
Schnittlauch zum Garnieren

1. Eier ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

2. Knoblauch schälen, fein hacken oder zerdrücken. Toast kleinwürfeln. Öl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Toast im Knoblauchöl goldbraun rösten, herausnehmen.

3. Schmand und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Senf abschmecken. Salate putzen, waschen und in Stücke zupfen oder schneiden. Dann mit der Salatsoße mischen.

4. Eier sechstein. Mit dem Salat H anrichten. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Mit den Croütons darüberstreuen.