Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Rohen Schinken in breite Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin kross auslassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratöl andünsten. Senf einrühren. Orangen- und Tomatensaft zugießen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Toast entrinden, würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun braten, salzen und herausnehmen.
Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen. Gekochten Schinken würfeln. Mit Spinat, Toastwürfeln, Schinkenstreifen und Dressing mischen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 270 kcal E 14 g, F 18 g, KH 12 g
