1 Kopf Radicchio, 100 g Pflücksalat (alternativ Frisee und Rucola) abbrausen, trocken schleudern. Je 1 EL Pinien-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. 1 Apfel waschen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 4 EL Öl und 1 EL Essig verrühren, mit Salz, Zucker, Pfeffer würzen. Salate mit 50 g Bündnerfleisch in Scheiben und Äpfeln anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, mit Kernen bestreuen. Dazu schmecken dünne, mit Pesto bestrichene Baguettescheiben, die im Ofen kurz geröstet werden.
Vorbereitung Ca. 20 Min. Einfach Pro Portion ca. 190 kcal, E: 4 g, F: 15 g, KH: 8 g
