1. Toast würfeln oder in kleine Rauten schneiden. In 1 EL heißem Öl goldbraun rösten. Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mitbraten. Mit Salz würzen und herausnehmen.
2. Leber waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. In 1 EL heißem Öl rundherum 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. Bratfett mit 2-3 EL Wasser und Essig ablöschen. 2 EL Öl darunterschlagen. Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
4. Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salat, Tomaten und Leber auf 4 Teller verteilen. Marinade darüberträufeln. Mit Croütons bestreuen.
Getränk: trockener Sherry.
