Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Sofort abschrecken. Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen. Essig mit Zucker, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren. Öl nach und nach unterrühren.
Gurken- und Kohlrabischeiben abwechselnd fächerförmig auf Tellern anrichten. Radieschensprossen in der Mitte verteilen. Zucchini-Kohl-rabi-Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit Lauchzwiebelringen bestreuen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 210 kcal E 6 g, F 16 g, KH 12 g
