1/2 Blumenkohl (ca. 300 g)
Salz Pfeffer
1/2 Zucchini (ca. 150 g)
1 gelbe Paprikaschote
150 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
4 Stiele Petersilie
6 EL Öl
200 g gemischtes Hack
75 g Schmand
2-3 TL Sambal Oelek
3 EL Weißweinessig

Kohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen. Zucchini putzen, waschen, halbieren, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Petersilie hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, abkühlen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Tomaten darin andünsten, würzen. Herausnehmen, abkühlen.

Schmand, Sambal Oelek und Essig mischen. 4 EL Öl unterrühren, würzen. Gemüse, Hack und Dressing mischen. Salat auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit; ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E13 g, F 30 g, KH 6 g