1. Den Spinat putzen, gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, in Wasser blanchieren, mit einer Schaumkelle herausheben und abschrecken. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Die Tomatenviertel in grobe Stücke schneiden.
2. Für die Vinaigrette die abgetropften Kapernäpfel in dünne Scheiben schneiden. 60 ml Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und l Prise Zucker verrühren, die Kapernäpfelscheiben dazugeben.
3. Die Butter mit dem restlichen Olivenöl in einem breiten Topf erwärmen. Den Knoblauch darin unter Rühren kurz andünsten. Den Spinat mit dem Sesam dazugeben und die Blätter unter Rühren bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Der Spinat soll nur knapp gegart sein. Die Tomatenstücke unterheben und nur noch kurz erwärmen.
4. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat auf einer Platte mit Bresaolascheiben anrichten und mit der Kapern-Vinaigrette beträufeln, sofort servieren.
Dazu paßt italienisches Weißbrot oder Baguette.
