4-8 TK-Chinakrabben
400 g Gemüse (Paprikaschote, Möhre, Zucchini, Broccoli)
einige Zweige Salbei
Öl zum Fritieren

Teig:
1 Eigelb
200 ml eiskaltes Wasser
100 g Mehl

Dip:
8 EL Sojasauce
8 EL süßer Sherry
2 EL geriebener China-Rettich
1 TL geriebener Ingwer

1. Chinakrabben auftauen lassen, Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden. Salbei  abbrausen, trockentupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.

2. Alle Teigzutaten zusammen, verrühren.

3. Sojasauce und Sherry verrühren, in vier Portionsschälchen verteilen. Rettich und Ingwer jeweils in die Schälchenmitte geben.

4. ÖL erhitzen. Gemüse und Krabben in den Teig tauchen und leicht goldbraun im heißen Öl fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gleich mit Dip anrichten.