Unbehandelte Orange gründlich waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Von der anderen Hälfte die Schale in feinen Streifen mit einem Juliennereißer abziehen. Alle Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herausdrücken und auffangen.
Joghurt, Orangenschale, -saft und Salatcreme verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Feldsalat putzten, waschen und abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat, Orangenfilets und Zwiebelwürfel msichen. Joghurt-Orangen-Creme darüber verteilen. Salat mit Orangenstreifen garnieren
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 100 g, E 3 g, F 3 g, KH 14 g
