Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Min. unter Wenden rösten, bis sie duften, herausnehmen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Sirup verquirlen. Öl in einem dünnen Strahl angießen und unterschlagen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Nüsse, Schnittlauch und Schalotten in die Vinaigrette rühren.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Mit dem Salat portionsweise auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Den Greyerzer in feine Späne hobeln und auf dem Salat verteilen. Sofort servieren. Dazu passt frisches Brot.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 350 kcal KH: 9 g, F: 25 g, E: 14 g
