Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Speck in der heißen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln. Römersalat putzen. 8 große Blätter ablösen, waschen und trocken tupfen. Rest Salat in Streifen schneiden, waschen und trocken tupfen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und Öl unterschlagen. Schnittlauch unterrühren. Tomaten, Salattreifen und Sonnenblumenkerne mischen. Je 2 Römersalatblätter versetzt auf Teller legen. Tomatensalat darin verteilen. Etwas Vinaigrette darüberträufeln. Übrige Vinaigrette dazureichen. Speck darüberbröseln
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Person 160 kcal, E 4 g, F 14 g, KH 4 g
