Die Ziegenkäserollen mit den Schinkenscheiben umwickeln und ca. 2,5 cm dicke Scheiben davon abschneiden. Die Scheiben mit frisch gemahlenem, grobem Pfeffer leicht würzen und eventuell jeweils quer mit einem Holzspießchen feststecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin bei mittlerer Hitze zuerst auf den offenen Käseseiten leicht braun anbraten. Die Bratfläche wird dadurch fest, und der Käse kann nicht herauslaufen. Anschließend auch die Schinkenseiten bis zur gewünschten Bräunung braten.
Toastbrot in kleine Stücke schneiden. Butter erhitzen, Knoblauch abziehen, dazupressen. Die Brotwürfel darin anbraten. Den Salat waschen, abtropfen lassen. Aus Salz, Pfeffer, Senf, Essig und Öl ein Dressing rühren, die Kräuter dazugeben. Salatblätter mit dem Dressing vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Ziegenkäseröllchen daraufgeben und die Knoblauch-Croütons darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Person ca. 240 kcal, E: 25 g, F: 13 g, KH: 6 g
