Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Va 1 Wasser und Brühe aufkochen. Spargel darin zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Abgießen, Brühe auffangen. Alles abkühlen lassen.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entsteinen und schälen. 1 Hälfte in Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Übrige Hälfte, 5-6 EL Brühe und 2 EL Zitronensaft pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Eier in Scheiben schneiden. Mit vorbereiteten Salatzutaten in Gläser schichten. Avo-cadodressing darüber verteilen. Mit Basilikum garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 220 kcal 12 g E - 17 g F - 4 g KH
