Spargel schälen. Zucchini waschen. Spargel und Zucchini längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben je nach Größe dritteln oder vierteln. Zucchinischeiben salzen und pfeffern und mit 2 EL von dem Öl beträufeln. Spargel mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten 2 Min. braten. Anschließend Spargel 2 Min. von allen Seiten darin braten. Spargel mit restlichem Öl und Essig ablöschen.
Schafkäse zerbröseln. Minze klein hacken. Zucchini- und Spargelscheiben in einer Schale schichten, dabei jede Schicht mit Minze und Schafkäse bestreuen. Salat erkalten lassen.
Vor dem Servieren Crème légère darüber sprenkeln.
Zubereitungszeit 40 Minuten, pro Portion 333 kcal, 8 g E, 30 g F, 7 g KH
