Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abtropfen und abkühlen lassen. Radieschen putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Mandeln hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Eier unterheben. Blumenkohl, Lauchzwiebeln, Radieschen, Sprossen und Vinaigrette mischen. Zugedeckt ca 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Mit Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Portion ca 240 kcal, E 11 g, F 18 g, KH 8 g
