4 Eier
100 g TK-Erbsen
1 Dose (314 ml) Mandarinen
100 g Salat-Mayonnaise
150 g Magermilch-Joghurt
1-2 TL Curry
Salz, Pfeffer
2-3 Lauchzwiebeln
evtl. Kerbel zum Garnieren

Eier hart kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen  lassen.  Erbsen auftauen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mayonnaise, Joghurt, Curry und 5-6 EL Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Eier achteln. Beides mit Erbsen, Mandarinen und Soße in 4 Gläser schichten. Mit Kerbel garnieren.

Dazu schmeckt gerösteter Toast. Getränk: Saftschorle.