Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Römersalat in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. 1 Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Übrige Orange auspressen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Nüsse grob hacken.
Lammfilet trocken tupfen. In 1 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Knoblauch und Rosmarin kurz mitbraten. Würzen. Filet herausnehmen.
1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Nüsse darin rösten. Mit Orangensaft und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 2-3 EL Nussöl darunterschlagen. Lammfilet in Scheiben schneiden. Salatzutaten mit der Marinade mischen. Filet darauf anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 270 kcal 19 g E - 18 g F - 7 g KH
