3 Dosen (à 425 ml) Artischockenherzen
1 Topf Basilikum
400 g Tomaten
5 Eßl. Balsam-Essig
Salz, weißer Pfeffer
8 Eßl. Olivenöl

1.  Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Basilikum in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

2.  Essig, 2 Eßlöffel Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen, dann Tomatenwürfel und Basilikumstreifen unterheben. Artischockenherzen  mit der Vinaigrette beträufeln und etwas durchziehen lassen. Nach Belieben mit Basilikum-blättchen garnieren.