Tomaten waschen, trocken reiben. 2 Tomaten halbieren. Hälften mit einem Teelöffel aushöhlen.
Übrige Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mozzarella fein würfeln. Basilikum waschen. Blättchen, bis auf einige, abzupfen und in Streifen schneiden.
Zitrone auspressen. Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft mischen.
Avocados, Tomatenwürfel, Lauchzwiebeln, Mozzarella, Basilikum und Öl mischen, würzen. Tomatenhälften würzen und mit Avocado-Mozzarella-Salat füllen. Mit Rest Basilikum garnieren.
Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. portion ca. 350 kcal 10 g E - 30 g F - 8 g KH
