Von einer Zitrone die Schale abreiben und beide Früchte auspressen. Die Artischocken abbrausen, die Stiele direkt am Blütenansatz abschneiden und die Artischockenböden sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kleine harte Blätter rund um den Stielansatz abzupfen und von den äußeren Blättern die Spitzen abschneiden. Von jeder Artischocke die Spitze mit einem Messer gerade schneiden.
Artischocken mit dem übrigen Zitronensaft in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Aus dem Wasser nehmen und mit einem Kugelausstecher das Heu entfernen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Brötchen entrinden und fein zerkrümeln. Mit Thymian, Knoblauch, Parmesan und Zitronenschale mischen. Masse in die Artischocken füllen und diese mit Küchengarn in Form binden. Artischocken in eine Auflaufform setzen, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
Pro Person ca. 285 kcal, E: 11 g, F: 14 g, KH: 27 g, Vorbereitung ca 30 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Backen ca 30 Minutn
